Dacă tot am fost liberi de 1 Mai m-am gândit să pregătesc un cheesecake copt! În compoziție am pus foarte puțin zahăr, deoarece aveam în gând să-l îmbrac într-o haină lucioasă de ciocolată!

Este o adevărată provocare să găsesc un desert care să fie și gustos și fără mult zahăr, dar și pe placul tuturor! 😏

Pentru acest cheescake am folosit o tavă rotundă cu diamentru de 26 cm.

Următoarele ingrediente le-am folosit pentru blat:

•  400 gr biscuiți digestivi

•  150 gr unt topit

•  2 linguri de cacao

Pentru umplutură am avut:

•  450 gr brânză de vaci (nu am folosit cremă de brânză)

•  200 ml smântănă pentru friscă neîndulcită

•  3 linguri zahăr pudră vanilat

•  1 esență de vanilie

•  2 ouă

•  coaja de la jumătate de lămâie

•  zeama de la 1/3 lămâie

Glazură:

•  o tabletă Heidi 85% cacao

•  100 ml smântână pentru frișcă neîndulcită

•  fructe proaspete

Prima dată am început cu blatul: într-un chopper am făcut biscuiții ‘praf’, untul l-am topit într-o tigaie. Într-ul bol am amestecat biscuiții cu cele două linguri de cacao, apoi am turnat peste untul topit și am amestecat bine.

Compoziția am turnat-o în tava de copt și am nivelat cu ajutorul unei linguri, puteți folosi și un pahar. Înainte să punem la copt, trebuie să învelim tava (fundul și marginile) în folie de aluminiu. Este necesar acest pas, deoarece biscuiții se vor arde dacă lăsăm tava fără folie.

Tava am pus-o la cuptorul preîncălzit la 180 grade, pe funcția ventilație și căldură de sus și jos, pentru 10 minute.

Între timp am pregătit crema: foarte simplu și rapid! Într-un bol încăpător am pus toate ingredientele mai puțin ouăle și am mixat cam 2 minute. Ulterior am adăugat câte un ou, pe rând și am mixat între ele, până au fost bine încorporate în cremă.

Când au trecut cele 10 minute, am scos tava și am pus peste blatul de biscuiți umplutura de brânză.

Acum e important ca să puneți tava de copt, în tava cuptorului și să puneți apă în ea. În tava cuptorului, nu în tava cu cheesecake, da? 😅Eu am pus aproximativ 2 căni de apă.

Putem pune la copt, pe raftul 3 la 180 grade și aceași funcție, pentru 50 minute.

După ce s-a copt trebuie lăsat la răcit cam o oră. Și abia atunci ne putem apuca de ganache-ul de ciocolată.

Într-un vas am pus tableta de ciocolată ruptă în bucăți mai mici, iar separat am încălzit 100 ml de smântână pentru frișcă. Am luat-o de pe foc chiar înainte de fierbere, atunci când se văd mici bule pe marginea vasului. Am turnat smântâna peste ciocolată și am amestecat cu un tel cam 1-2 minute, până s-a dizolvat toată ciocolata, apoi am turnat peste cheescake.

Pentru decoratul cu fructe, mai trebuie așteptat cam 5 minute, să se întărească puțin ganache-ul și abia atunci putem pune fructele!