Tort Padurea Neagră

Acest tort l-am pregătit cu mult drag și mare poftă pentru ziua mea! Însă ce mi-am dorit eu, este ca această rețetă să ajungă la tine înainte de Crăciun, poate te inspiră și îi vei răsfăța și tu cu ceva dulce pe cei dragi! ❤️

Metoda de preparare este una simplă și nu necesită mare experiență în ale prăjituritului, iar aroma intensă de cacao se îmbină perfect cu dulcele din crema de mascarpone! Nota finală este dată bineînțeles de către piureul de vișine! Un deliciu! Eu am aceste vișine de la Terarium , iar modul în care ei pregătesc și congelează fructele este unul absolut genial: bob cu bob! Avantajul cel mare este că poți folosi fructele și pentru decor!

Eu am folosit pentru acest tort o tavă cu margini detașabile, cu diametrul de 18 cm și am avut nevoie de următoarele ingrediente:

Blat cacao:

  • 3 ouă
  • 100 gr zahăr
  • 70 gr unt
  • 90 gr făină
  • 30 gr cacao
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 lingură esență de vanilie
  • 2 linguri lapte

Crema de mascarpone:

  • 250 gr mascarpone – de la frigider
  • 200 ml smântână pentru friscă neîndulcită – neapărat să stea la frigider o noapte înainte de a face crema
  • 70 gr zahăr pudră

Sirop pentru blat:

  • 40 ml sirop de vișine
  • 30 ml apă

Piure de vișine:

  • 500 gr vișine
  • 1 lingură amidon alimentar
  • 2 linguri zahăr brun

Decor:

  • câteva moațe din crma de mascarpone
  • câteva vișine
  • o bucată ciocolată rasă

Cum spuneam, este un tort ușor de realizat!

Prima dată ne vom ocupa de blatul de cacao! Într-un bol încăpător punem untul tăiat cubulețe și zahărul, apoi le mixăm 3-4 minute. Ulterior adăugăm esența de vanilie și cele trei ouă pe rând. Separat într-un bol amestecăm: făina, cacao și praful de copt.

Mixul de ingrediente uscate se pune în 2-3 ture peste compoziția umedă și se mixează încet, până se combină toate ingredientele. La final am mai adăugat 2 linguri de lapte și am amestecat bine.

În tavă am pus hârtie de copt și am uns-o cu puțin unt, atât pe hârtie cât și pe margini. Am turnat toată compoziția în tavp și am pus la cuptorul preîncălzit la 180 gr pe funcțoa ventilație pentru 30 minute.

Când blatul este gata, se lasă la răcit și se feliază în trei blaturi egale!

Pentru cremă: într-un vas am pus mascarponele și zahărul pudră și am mixam cam 2 minute. Ulterior se toarnă 200 ml smântână pentru frișcă (neapărat foarte rece) și se mixează 4 minute. Crema este gata! 😏

Pentru piure: vișinele le-am pus în chopper și am pulsat de câteva ori, nu am vrut să fie chiar o pastă fină. Astfel se simțea puțină textură! Am pus vișinele în tigaie cu 2 linguri de zahăr brun, iar când a început să fiarbă am adăugat și o lingură de amidon. Încă 2 minute de fiert la foc mic și sosul este gata!

Am ales o farfurie pe care am montat tortul și am pus primul blat pe care l-am însiropat bine (nu îți fie frică, pune 6-7-8 linguri din siropul diluat cu apă). Cu un poș am pus un strat de cremă de mascarpone, iar pe marginea blatului am făcut un “gard” din cremă, astfel încât să stea în mijloc vișinele.

La fel am procedat cu fiecare blat, la ultimul am pus un strat drept deasupra, pe margine am făcut câteva moațe din cremă. Pe moațe am așezat câte o vișină și în mijloc am presărat ciocolată rasă!

Înainte să fac decorul, cu o racletă am mers în jurul tortului, apăsat, astfel încât să obțin acest efect de naked cake. Se poate să mai ai nevoie de cremă, eu am mai pus pe margini și am tras cu racleta.

Sper tare să mult să încerci această rețetă!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s