Trebuie să vă spun că am fost puțin reticentă acum 2-3 ani când am gustat prima dată carrot cake.. Doar gândul că are morcovi… păi eu morcovii îi pun în salată… și în supă.. Nu mi-a plăcut oricum, avea o cremă prea portocalie, era tare dulce și blatul sec și uscat.

A mai trecut cam un an de zile până am fost la munte și de foame când am ajuns la cabană am mâncat și o felie de carrot cake! Dar nu era orice carrot cake, era cel mai bun! ❤️

Apoi am mai mâncat de la prietena mea Larisa și de la vecina mea Ramo. Clar a fost momentul să fac și eu unul! Delicios!

Eu am folosit celebra mea tavă de 16 cm și am tăiat blatul în două. Însă cred că mai bine împărțeam compoziția în două și coceam două blaturi. A crăpat puțin sus..Dar am tăiat capacul și l-am mâncat! 😅 Nimic nu se pierde!

Pentru blat am folosit următoarele ingrediente:

• 160 gr făină

• 100 gr nuci măcinate și prăjite înainte

• 120 gr zahăr brun

• 120 ml ulei de floarea soarelui

• 2 ouă

• 1/2 esență vanilie

• aproape 1 linguriță de praf de copt

• 1/2 linguriță bicarbonat

• 1 linguriță scorțisoară

• 1 linguriță nucșoară

• 130 gr morcov dat pe răzătoarea mică

• 1/2 banană medie

• 3 linguri rase (nu pline) de iaurt grecesc

Iar crema am făcut-o din:

• 200 gr brânză de vaci

• 100 ml smântână pentru frișcă

• 1 lingură esență vanilie

• 3 linguri rase zahăr pudră

Prima dată am prăjit puțin nucile într-o tigaie curată, deoare așa se va intensifica aroma lor. Când s-au răcit, le-am dat prin chopper. Am avut nevoie de două vase pentru pregătirea blatului.

Într-un vas am pus zahărul, ouăle, esența de vanilie, iaurtul grecesc și uleiul, iar cu un tel am amestecat bine până s-au înglobat ingredientele. Ulterior am adăugat și jumătatea de banană, pe care am zdrobit-o înainte cu o furculiță.

În celălat vas am pus făina, praful de copt, bicarbonatul, scorțisoara și nucșoara.

Din 2-3 tranșe am turnat ingredientele uscate peste cele umede și am amestecat bine cu telul. La final am adăugat morcovii și nuca măcinată și am amestecat. Ce bine miroase deja!

Cuptorul l-am preîncălzit la 180 grade, pe funcția ventilație, iar tava o voi pune pe raftul al 3 lea.

Tava am uns-o cu fooooarte puțin ulei pe margini și am pus jos hârtie de copt.

Eu am lăsat 40 minute la cuptor, deoarece unde s-a crăpat blatul tot părea necopt. Până la urmă a ieșit numai bun!

Dacă o sa faceți în două ture ajung cam 35 minute, dar cel mai sigur, testul cu scobitoarea!

Crema e super rapid de făcut: în vasul de la mixer am pus brânza de vaci, vanilia și zahărul pudră și am mixat 1-2 minute, până s-a făcut o cremă. Peste am turnat 1/2 din cutia de smântână pentru frișcă și am mai mixat 2-3 minute la o viteză medie. Gata!

Când tortul s-a răcit, l-am tăiat în două și am pus o parte din cremă. Cu restul am ornat deasupra!

Delicios! Are o textură umedă, aromată și aerată! Chiar a fost un tort foarte reușit! ❤️