Ieri seară am mai pregătit o tartă deoarece mi-a rămas jumătate de cutie de brânză Ricotta – așa am salvat și micul dejun pentru a doua zi! ☺️

Unt nu mai aveam așa că a trebuit să improvizez cu altceva și am fost tare încântată de rezultatul obținut!

Din ingrediente următoare am făcut aluatul:

• 120 gr făină albă

• 60 gr făină integrală

• 1/2 linguriță praf de copt

• 1/2 linguriță de sare

• 1 ou

• 60 ml ulei de măsline

• 20 ml apă rece

• 1 linguriță busuioc uscat – opțional

• 1/3 linguriță boia iute – opțional

Prima dată am amestecat toate ingredientele uscate, ulterior am pus uleiul și am amestecat cu o lingură până am obținut textura unui nisip umed. După am adăugat și oul, incorporându-l bine în compoziție și am turnat apă în două ture. Aluatul obținut l-am pus pe masa de lucru și l-am frământat 1-2 minute. Ulterior l-am pus într-o folie alimentară și l-am lăsat la frigider timp de 20-30 minute, cât am pregătit umplutura pentru tartă.

Pentru umplutură am folosit:

• 125 gr brânză Ricotta

• 50 gr brânză Gouda

• 150 smântână fermentată 20% grăsime

• 1 ou

• 150 gr ciuperci spălate și feliate

• 250 gr spanac proaspăt – de la bunica din grădină

• 1 ceapă albă

• 3 căței de usturoi dați prin presă

• 1 linguriță pătrunjel uscat

• sare și piper proaspăt râsnit – după gust

Până am pregătit ingredientele pentru umplutură, am scos aluatul din frigider și l-am întins cu un sucitor în formă rotundă, până am obținut o foaie subțire, dar potrivită. Ai să vezi că este mult mai ușor de lucrat cu acest aluat care nu conține unt, deoarece nu se întărește în frigider și nici nu se lipește așa de tare de blat sau sucitor. Pe lângă asta, fiind moale nici nu crapă așa că ai să poți întinde o foaie chiar frumoasă!

Am așezat foaia de aluat în forma de tartă (fără să mai pun ulei sau altă grăsime formă) și am făcut câteva găurele cu o furculiță. Peste aluat am pus o foaie de copt și boabe de fasole. Acest proces se numește copt la orb și ne ajută să nu se umfle aluatul, pentru că nu ne dorim asta!

Cuptorul l-am preîncălzit la 180 grade pe funcția ventilație. Tava am pus-o pe raftul al 2 lea de jos și am lăsat-o pentru 10 minute.

După cele 10 minute am scos foaia de copt și boabele de fasole și am mai lăsat aluatul la copt încă 5 minute pe 180 grade, dar am schimbat funcția în ventilație și căldură de sus și jos. Tot acum am mutat tava pe raftul 3 al cuptorului.

Așa a arătat aluatul după cele 15 minute de stat la cuptor. L-am lăsat aici și m-am ocupat de umplutură.

Într-o oală am pus apă la fiert, iar când a început să fiarbă am pus spanacul pentru fix 3 minute! După l-am clătit bine cu apă rece – ajută la păstrarea frumosă a culorii – l-am stors foarte bine de apă și l-am tocat cu un cuțit.

Cam atât spanac a rămas după fierbere și stoarcerea de apă!

Ciupercile le-am spălat și feliat și le-am pus în tigaia încinsă cu puțin ulei. După ce a scăzut din apa lăsată de ele am pus ceapa tocată și cățeii de usturoi dați prin presă. Am mai lăsat la gătit 2-3 minute și am condimentat cu pătrunjel, piper și sare. Ulterior am adăugat și spanacul tocat și am mai lăsat la foc mediu 2-3 minute.

Într-un bol am pus brânza Ricotta, smântăna, brânza Gouda rasă și un ou. Am amestecat toate ingredientele bine până am obținut o pastă omogenă în care am pus puțină sare și piper proaspăt râșnit. Când au fost gata ciupercile și restul ingredientelor din tigaie, le-am pus peste compoziția de brânză și le-am amestecat bine.

După ce au fost incorporate toate inrgedientele, am turnat compoziția finală în tartă și am dat la cuptor pentru 40 minute, la 180 grade și aceași funție cu ventilație și căldură de sus și jos. Tava am pus-o pe raftul al treilea de la cuptor.

E bine să vă mai uitați după jumatate de oră să vedeți cum arată tarta, depinde mult de cuptor și trebuie verificat să nu se ardă! Așa a arătat tarta mea dupa 40 de minute la copt!

Am lăsat-o afară cam 10 minute și apoi am feliat-o!

Aluatul acesta m-a dus cu gândul la covrigeii italienești pe care îi găsim și în comerț!

Poftă bună! ❤️