De când am descoperit genul acesta de tartă rustică îmi tot vine să fac… zilnic dacă se poate! Și cum nu putem mânca chiar numai galette cu rubarbă și căpșuni am încercat și varianta sărată!

A ieșit extraordinar de bună!

Prima dată o să începem cu pregătirea aluatului:

• 100 gr făină albă

• 80 gr făină integrală

• 1/2 linguriță sare

• 100 gr unt

• 30 ml apă foarte rece

• 1 linguriță oregano uscat

• 1 linguriță oțet

Într-un bol încăpător am amestecat toate ingredientele uscate, apoi am pus cubulețele de unt și am amestecat și sfărmat cu degetele untul, până am obținut o compoziție de textura nisipului umed. Ulterior am adăugat oțetul și apa. În bol am format o bilă de aluat pe care am transfertat-o pe blatul de lucru și am frământat-o timp de 1-2 minute, până m-am asigurat că nu mai sunt cubulețe/ bucăți de unt întregi. Aluatul l-am turit, formând o plăcințică ovală și l-am lăsat într-o folie alimentară pentru 30 minute, la frigider.

Pentru umplută am avut nevoie de:

• 4 ciuperci mari feliate

• 125 gr Ricotta – jumătate de cutie

• 30 gr brânză Gouda rasă

• 1 ou

• sare, piper proaspăt râșnit după gust

• 2 căței de usturoi

• 1/2 ceapă albă tocată

• 1 linguriță cimbru uscat

• 2-3 fire de cimbru proaspăt pentru decor

• 1-2 linguri de ulei

Ciupercile le-am spălat și sters de apă, apoi le-am feliat cu tot cu picioruș. Am pus o tigaie la încins cu o lingură de ulei în ea. Aici am pus feliuțele de ciuperci peste care am pus sare și piper și le-am lăsat să se rumenească bine pe ambele părți. Când am terminat cu ciupercile (le-am făcut în două ture deoarece era mică tigaia și pentru a le rumeni nu trebuie să stea unele peste celelate, deci le punem într-un singur strat pe suprafața tigăii!) le-am pus pe o farfurie și în aceași tigaie am mai pus puțin ulei, ceapa toacată mărunt și cei doi cătei de usturoi dați prin presă. Fiind puțină ceapă a durat cam 1 minut și a fost gata.

Într-un bol am pus brânza Ricotta, oul, brânza Gouda rasă, sare, piper și 1 linguriță de cimbru uscat. Am amestecat totul bine și am turnat compoziția din tigaie – ceapă și usturoi. Acum că avem gata și compoziția putem scoate aluatul din frigider!

Cu ajutorul unui sucitor am întins aluatul într-o foaie subțire și cât de cât rotundă, dar puteți și în alte forme: ovală, dreptunghiulară, etc. Compoziția cu brânză am pus-o în centrun aluatului și am întins-o, dar am lăsat o margine de aproximativ 2 cm. Peste crema de brânză am pus ciupercile feliate și puțin cimbru proaspăt.

Marginea tartei am uns-o cu puțin ulei de măsline, deoarece nu am vrut să stric un ou doar pentru asta. Voi puteți proceda cum doriți!

Cuptorul l-am preîncălzit la 180 grade, pe funcția ventilație și căldură de sus și jos. Am pus tarta într-o tavă, pe raftul al doilea (numărăm de jos în sus) și am lăsat-o pentru 35 minute.

Poftă bună!

Cu drag,

Greta! ❤️