Cele mai bune clătite pe care le-am mâncat sunt cele făcute de bunica mea, au un gust aparte și oricât am încercat, nu reușesc sa reproduc gustul. Sunt bune și ale mele, dar ale ei… hmmm… cele mai bune!

Din ingredientele folosite au ieșit 12 bucăți:

• 300 ml lapte

• 210 gr făină

• 2 ouă

• 1/2 plic de zahăr vanilat

• 3 lingurițe esență vanilie

• 50 ml apă minerală

• 1 lingură smântână fermentată – se poate înlocui și cu iaurt gras

Rolul smântânii sau al iaurtului este acela de a face clătitele mai pufoase! Truc de la bunica!

Pentru umplutură am folosit:

• 1/2 cutie mascarpone

• 60 ml smântănă lichidă pentru frișcă

• sucul de la o jumătate de lămâie

• coaja de la jumătate de lămâie

• 1 pliculeț de coajă de lămâie – se găsește în comerț

• ulei vegetal

Eu am folosit și acest pliculeț deoarece nu mai aveam lămâi în casă și conține și zahăr. Dacă folosiți doar lămâie naturală și coaja ei, să puneți și 1-2 linguri de zahăr pudră, după gust!

Într-un bol încăpător am pus cele două ouă, jumătatea de pliculet de zahăr vanilat și le-am amestecat bine cu un tel. Am pus treptat puțină făină cât să ajung la o compoziție legată și am pus lingura de smântănă, pe care am încorpotat-o bine, fără să rămână cocoloașe. Am pus puțin lapte, puțină făină, esența de vanilie și tot așa.

Eu am observat că în felul acesta nu am cocoloașe în compoziția aluatului: fac pasta din făină și ou mai groasă, apoi pun puțin lapte / apă minerală. Când s-a făcut mai lichidă compoziția mai pun făină și amestec bine cu telul. Procedura asta o fac până am încorporat toate ingredientele!

Compoziția am acoperit-o cu o folie alimentară și am pus bolul la frigider până am făcut umplutura de mascarpone.

Recomand să lăsați aluatul de clătite la frigider câteva ore înainte să le prăjiți, chiar peste noapte dacă aveți răbdare! Ies muuuuult mai bune!

Acum să vă zic cum am făcut crema de mascarpone:

Într-un vas am pus jumătate din cutia de mascarpone, zeama de la lămâie, coaja ei și pliculețul de coajă de lămâie – dacă folosiți zahăr, să-l amestecați bine cu crema de mascarpone înainte să puneți zeama de lămâie.

Separat am mixat smântâna pentru frișcă, apoi am pus totul peste ea și a fost gata umplutura pentru clătite!

Voi puteți să le umpleți cu ce vreți voi: dulceață, Nutella și banane sau căpșuni, brânză de vaci cu zahăr și stafide. Opțiunile sunt infinite și la fel de gustoase!

Eu am pus cam o lingură din crema de mascarpone și lămâie și puțină dulceață de prune!

PS 1: să amestecați compoziția pentru clătite după ce o scoateți de la frigider, iar dacă s-a îngroșat mai puneți puțin lapte sau apă minerală

PS 2: se pot prăji și fără ulei într-o tigaie bună, dar sincer sunt mai gustoase cu puțin ulei

Poftă bună!