Astăzi nu am amânat micul dejun pentru că știam că o sa avem un brunch mai copios și plin de arome!

Mai ales că duminică am adus ouă proaspete, ceapă verde, pătrunjel și usturoi verde de la țară! Era momentul potrivit pentru o omletă!

Următoarele ingrediente le-am folosit pentru două porții de omletă:

• 4 ouă (2 / omletă)

•  câteva cubulețe de cașcaval – de pus în omletă

• brânză de capră

• sare, piper măcinat

• un fir de ceapă verde

• un fir de usturoi verde

• 1 fir de pătrunjel

• 2 linguri de ulei

Iar pentru sparanghel am avut nevoie de:

• 12 fire sparanghel

• 6 felii bacon afumat

• 1 linguriță pesmet

• sare și piper proaspăt măcinat

• 1 lingură de parmezan ras – eu am avut parmezan și pecorino Romano

Eu am început cu pregătirea sparanghelului! Prima dată l-am spălat bine, apoi am tăiat partea de jos la firele care aveau mai tare acea bucată. Se poate și să le subțiați cu un peeler pentru legume.

Într-o oală am pus apă la fiert cu puțină sare, iar când a început să fiarbă am pus sparanghelul în ea pentru fix 2 minute. După acest timp, le-am scos și le-am pus într-un bol cu apă rece pentru 2-3 minute – acest proces de soc termic ajută la păstrarea culorii vii.

După ce le-am scos din apă, le-am lăsat puțin la scurc pe un șervețel. Între timp am pregîătit o tavă cu hârtie de copt. Pe ea am așezat firele de sparanghel și le-am asezonat cu puțină sare și piper. Ulterior am grupat câte 2 fire de sparanghel și le-am înfășurat într-o felie de bacon, începând de jos. Am presărat parmezanul și brânza pecorino peste ele, apoi am pus și puțin pesmet.

Le-am pus la cuptorul preîncălzit la 220 grade, pe grătarul 4 cu funția ventilație și căldură sus – jos. Le-am lăsat pentru 10 minute la aceași temperatură.

Acum am început să ma ocup de omletă. Într-un bol am pus 2 ouă, sare, piper, câteva bucățele de cașcaval și verdeață (ceapa și usturoi verde). În tigaie am pus puțin ulei și am lăsat la încins. Ulterior am turnat conținutul din bol, lăsând să se formeze o plăcintă de omletă – eu am acoperit cu un capac omleta și după aproximativ 2-3 minute am întors-o pe cealaltă parte cu o spatulă.

Când a fost gata prima omletă, am pus-o pe o farfurie și am reluat același proces pentru a doua porție.

În omletă am pus brânză de capră și o legătura de sparanghel (cele 2 fire învelite în bacon), apoi am rulat-o precum o clătită și am decorat cu pătrunjel tocat și câteva bucăți de ceapa și usturoi verde.

Poftă bună!