Mai pe scurt și mai ușor de citit: vinete coapte și umplute cu carne de vită!

Deși m-am abătut puțin de la rețete originală, tot au fost extrem de delicioasa! Oricum eu făceam de câțiva ani sosul acesta și îl mâncam în diverse combinații: lipii și legume proaspete, paste sau chiar lângă un orez gol!

Eu am găsit doar 3 vinete mari și una micuță la magazin și am folosit următoarele ingrediente:

•  4 vinete

•  500 gr carne de vită tocată cu 20% grăsime

•  1 cutie pastă de roșii

•  1 morcov

•  1 ardei kapia

•  1 ardei gras

•  1 ceapă mare roșie

•  3-4 căței de usturoi

•  1 1/2 linguriță boia dulce

•  sare, piper proaspăt râșnit după gust

•  2 lingurițe oregano uscat

•  3-4 linguri ulei de floarea soarelui

•  2-3 linguri parmezan ras

•  3-4 linguri iaurt grecesc

•  o legătura de pătrunjel proaspăt

Cum spuneam, eu am mai gătit vinete de acest gen, dar ce a fost diferit la rețeta asta:

•  vinetele le-am curățat de coajă, din loc în loc și am făcut o tăietură, dar nu până la celălat capăt

•  le-am pus pentru 30 minute într-un vas cu apă rece și o linguriță de sare – acest pas ajută dacă vinetele sunt amare

•  după cele 30 minute, le-am stors puțin pe un șervet de bucătărie și le-am pus la copt în tigaia în care aveam 1-2 linguri de ulei – acest pas le-a dat o aromă mult mai bună față de vinetele pe care le puneam direct la cuptor

• 

• 

Acum să-ți spun cum să faci sosul pe care îl poți folosi și în alte preparate!

Într-o oală încăpătoare am pus 2 linguri de ulei, iar când s-a încins am pus ceapa tocată mărunt. Ceapa am gătit-o 2-3 minute, ulterior am pus usturoiul tocat și cei doi ardei tocați.

Am amestecat bine și am gătit încă 2-3 minute, am adăugat puțină sare și am pus și morcovul dat pe răzătoarea mică. Acum am pus și restul condimentelor și am lăsat pe foc mic 4-5 minute, cât să se gătească și morcovul. Eu am avut o oală cu fundul mai gros, dacă tu foloseși o oală mai subțire verifică des legumele! Nu vrei să se ardă!

Acum e momentul să pui și carnea tocată pe care am amestecat-o bine și am lăsat-o la gătit până când nu au mai rămas bucăți roz de carne. Am mai condimentat puțin și am turnat aproape toată cutia de sos de roșii și am lăsat la fiert aproximativ 15 minute.

Când sosul a fost gata, am așezat vinetele într-o tavă și le-am umplut cu sosul de carne. Peste ele am turnat ce a mai rămas în cutia cu sos de roșii și am presărat 1-2 lingurițe de oregano.

Cuptorul l-am preîncălzit la 180 grade, căldură sus – jos și ventilație, iar tava am așezat-o pe raftul 3 al cuptorului și am lăsat 30 minute.

După cele 30 minute, am scos vinetele de la cuptor. Am presărat parmezanul ras, peste am pus câte o linguriță de iaurt grecesc și am decorat cu mult pătrunjel proaspăt tocat!

Poftă bună!